Научно-практическая конференция «Современные аспекты разведения и содержания объектов аквакультуры в УЗВ» состоялась 19 сентября в рамках Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia. Конференция проводилась в формате «Дискуссионного марафона», участие принимали Игорь Татаринов, серийный предприниматель, запускает стартап по выращиванию стерляди на мясо в УЗВ; Виталий Цаюн, владелец проекта «Urban Farm» — по выращиванию форели и арктического гольца в УЗВ; Юрий Берко, юрист высшей категории; Анна Бахарева, доктор сельскохозяйственных наук, зав кафедрой ихтиологии и рыбоводства МГУТУ им К.Г. Разумовского; Отабек Хазеев, генеральный директор ООО «Сибирская Инвестиционная Группа»; Владимир Боков, популяризатор автоматизации процессов в рыбоводстве, создатель Телеграм-чата «УЗВ-хелп: Про УЗВ отвечу»; Виктор Климов, кандидат технических наук, заместитель декана по научной работе, факультет биотехнологий и рыбного хозяйства МГУТУ Разумовского; Роман Лялькин, проектировщик и разработчик систем УЗВ, производитель оборудования для УЗВ, автор «народных» автоматических кормушек «Акварост» и Антон Алексеев, руководитель осетрового хозяйства «АкваФерма», блогер.

Особенностью конференции стал новый формат, который не предполагал участия спикеров. Вместо этого к дискуссии были приглашены эксперты, которые могли предложить практические решения для существующих в отрасли проблем. Вопросы к обсуждению также выбирали представители отрасли.

Первым блоком программы стали экономические и правовые аспекты проектирования, строительства и эксплуатации УЗВ. Эксперты отметили, что важно не только правильно построить и правильно эксплуатировать систему, но и соблюсти все правовые нормы законодательства Российской Федерации — при этом предприятие также должно быть экономически выгодным.

Вопрос рентабельности УЗВ стал самым дискуссионным. Так,  Игорь Татаринов отметил, что за три года посещения различных УЗВ не встречал бы предприятия, которое подтвердило бы рентабельность финансовой отчетностью. Выращивание рыбы в УЗВ бизнесмен сравнил с хобби, которым занимаются энтузиасты. По его словам, большой бизнес не придет в эту отрасль с инвестициями, пока не появятся первые предприятия, готовые показать действительно рабочие бизнес-модели.

Виталий Цаюн, владелец проекта «Urban Farm», назвал отрасль выращивания мальков в УЗВ безусловно рентабельной. Также имеет перспективы выращивание в УЗВ осетров на мясо. Спорным остается вопрос выращивания в УЗВ форели. Эксперт также указал, что УЗВ имеет преимущества перед выловом рыбы и садковым рыбоводством за счет:

• возможности выращивать рыбу круглогодично,

• возможности выращивать рыбу где угодно, в том числе в черте города, и поставлять ее в торговые сети и рестораны в максимально свежем виде,

• экологичности — в то время как улов рыбы постепенно сокращается, а садковое рыбоводство загрязняет водоемы.
  

Среди проблем, с которыми сталкиваются фермеры при заведении УЗВ, в первую очередь выделили отсутствие нужных компетенций. Так, ошибки при проектировании приводят к тому, что предприятие приходится перестраивать, либо инвесторы просто отказываются направлять больше средств, и предприятие закрывается, не успев начать работать. Отсутствие компетенций в рыбоводстве приводит к столкновениям с большим числом заболеваний, которые фермеры не могут предотвратить или вылечить — в результате чего можно потерять все поголовье рыбы, с чем может справиться не каждое предприятие. Также фермеры зачастую не продумывают, куда будут сбывать выращенную рыбу, не умеют вести финансовую отчетность и так далее. Один из вариантов решения этих проблем — это обмен опытом; так, например, эксперты высказывали желание посетить успешные предприятия УЗВ за рубежом, чтобы применить наработки в российском бизнесе, а китайское оборудование предлагают дорабатывать до американских стандартов своими силами, после того как это оборудование будет хорошо изучено.

Также спикеры отметили, что для большей рентабельности нужно запускать крупные предприятия, которые будут выпускать рыбу сотнями тонн, однако это создает свои сложности. В частности, эксперты отметили, что такого рода предприятие скорее будет содержать рыбу в десятках небольших установок: 20-25 установок, выращивающих по 3-4 тонны рыбы.

Еще один важный вопрос, рассмотренный в рамках дискуссии — это правомерность действий фермеров, открывающих предприятия УЗВ. Так, Юрий Берко, юрист высшей категории, и Антон Алексеев, руководитель осетрового хозяйства «АкваФерма», выделили следующие категории официальной документации, которую нужно оформить фермеру, если хочет действовать полностью в легальном поле:

• разрешение на использование воды из скважин или водоемов на предприятии, а также разрешение на слив использованной воды;

• ветеринарные документы на транспортируемую рыбу;

• транспортировка кислородных баллонов для УЗВ;

• документы, связанные с наймом рабочих, включая разрешения на работу на территории РФ для иностранных рабочих и документы для пенсионного фонда и военкомата для рабочих из РФ;

• санитарный паспорт предприятия;

• разрешение на экологический сброс, если на предприятии есть любые сжигающие установки, в том числе для отопления;  

• отчеты для компетентных ведомств, включая Минсельхоз, если предприятие рассчитывает на поддержку со стороны государства;

• и многое другое.

Антон Алексеев сравнил данное положение с 12 подвигами Геракла и отметил, что не знает ни одного аквафермера, который получил бы все перечисленные документы. Также эксперт указал, что штрафы для физических лиц меньше, чем для юридических, и это в том числе приводит к тому, что фермеры не хотят официально регистрировать свои хозяйства. Некоторые разрешающие документы не требуются, если речь идет о небольших объемах поставок, например, о небольших партиях рыбы или перевозке одного-двух кислородных баллонов в личном автомобиле. Также фермеры пользуются всевозможными лазейками — например, как отметил эксперт, если скважина размещается внутри предприятия, потенциальным проверяющим будет сложно доказать, что она используется.

Минусом такого «серого» положения предприятий эксперты считают сложности со страхованием — страховые компании могут указать, что предприятие не имело всей нужной документации, например, на установленные границы санитарной зоны вокруг предприятия, и посчитать это как повод не выплачивать страховку за пострадавшее поголовье. При этом страхование поголовья могло бы значительно поддержать аквафермеров, считает эксперт.

В свою очередь, высказался по этому вопросу и представитель администрации республики Карелия Пластинин Сергей Юрьевич. Эксперт отметил, что семь лет занимается проверками УЗВ, и внес свои комментарии. Во-первых, сказал эксперт, восемь лет назад были внесены изменения в водный кодекс, позволяющие забирать воду из водоемов для аквакультурных предприятий бесплатно, нужно только уведомлять администрацию о задействованных объемах. Предприятиям, находящимся в черте города или поселка, находящегося на скважине, эксперт рекомендовал забирать воду из централизованных водопроводов. Во-вторых, если предприятие находится за чертой населенного пункта, проект санитарно-защитной зоны на сегодняшний день не требуется. Также эксперт обратил внимание, что многие предприятия не встали на учет, ставший обязательным еще в 2016 году, однако для предприятий, относящихся к четвертой категории негативного воздействия, эта регистрация более не требуется. К сожалению, наличие на предприятии крематора, а также процессов переработки и потрошения рыбы, автоматически поднимает предприятие до третьей или второй категории. При этом в равных условиях оказываются крупные рыбоперерабатывающие комбинаты и небольшие частные предприятия. Этот вопрос, по словам эксперта, он призывает решить уже почти двадцать лет.

Эксперт также призвал соблюдать правила хранения газовых баллонов, чтобы избежать несчастных случаев. Что касается перевозки газовых баллонов, то вскоре требования к безопасности будут ужесточаться, и возить баллоны личным транспортом станет нелегально. В заключение эксперт предложил внести все спорные вопросы в резолюцию по итогам конференции и использовать ее для продвижения инициатив в правительстве.

Следующий важный вопрос, который обсуждали эксперты — это нехватка кадров в отрасли. Были выделены следующие проблемы в образовании специалистов по УЗВ в аквакультуре:

• студенты, которые не заинтересованы в работе по специальности после выпуска;

• массовый отсев учащихся на первых двух курсов, еще до того, как у них будет возможность изучить профильные предметы;

• преподаватели-теоретики, не подпускающие практиков к обучению;

• гендерные барьеры в образовании;

• закрытые предприятия, не берущие студентов на практику;

• устаревшая техника в качестве практических образцов в университетах;

• желание предприятий обучать кадры самостоятельно, а не нанимать выпускников вузов.

Представители Санкт-Петербурга и Ленобласти отдельно отметили, что Москва и Московская область переманивают к себе значительную часть выпускников.

Эксперты согласились, что для того, чтобы из учебных заведений выпускались готовые к работе специалисты, университеты, исследовательские институты, бизнес, производство — все эти направления должны работать в коллаборации. При этом учебные заведения должны оснащаться самым современным оборудованием, а теория должна сопровождаться практикой в условиях, максимально приближенных к реальной работе предприятий.

Эксперты обсудили также и вопросы технического обслуживания УЗВ. В первую очередь, эксперты обратили внимание на некорректность термина «установка замкнутого водоснабжения», и предложили вариант «рециркуляционные аквакультурные системы». Атабек Рустамович Хадзиев, генеральный директор ООО «Сибирская инвестиционная группа», рассказал о сложностях, с которыми сталкивалось его предприятие по производству радужной форели. Это предприятие, по словам эксперта, страдало в первую очередь от ошибок, совершенных при установке оборудования, из-за чего оборудование работало ниже заявленных мощностей. Также мешало отсутствие «второго двигателя», который мог бы поддержать работу системы, пока проводится ремонт важных элементов. Неправильная эксплуатация приводит к тому, что оборудование с долгим сроком годности выходит из строя уже через год-два. В некоторых случаях заявленные мощности оборудования не соответствуют реальным показателям, либо оказывается, что оборудование из Европы не подходит для работы в российских реалиях. Николай Колпаков, компания «Беремакс», предложил для решения этих проблем создавать испытательные лаборатории на базе высших учебных заведений, чтобы можно было тестировать все оборудование в заданных условиях. Эксперт прокомментировал также, что часто на проблемы с оборудованием списывается халатность или ошибки человека, занимающегося эксплуатацией оборудования.

Это, в свою очередь, привело к следующему блоку вопросов для обсуждения: автоматизация УЗВ — процесс, способный сократить число ошибок из-за «человеческого фактора».  Владимир Боков, популяризатор автоматизации процессов в рыбоводстве, отметил, что цифровизация УЗВ находится в самом начале своего пути. Сейчас она затрагивает в основном анализ условий, в которых выращивается рыба, заменяя живого человека, способного собирать образцы раз в час, на автоматические датчики, которые могут брать образцы при необходимости и раз в минуту. Также выгодно автоматизировать кормушки, системы, оповещающие о поломках насосов, при этого самого рыбовода техника пока что заменить не может. Большое значение имеет окупаемость: чтобы предприятия начали внедрять у себя автоматические процессы, нужно доказать, что с автоматизацией они получат преимущество в выращивании рыбы. Например, автоматическая кормушка может окупиться уже за месяц, однако устройство, запускающее запасной насос, может не окупиться никогда, если основной насос не сломается.

На автоматизацию важно закладываться уже на этапе строительства, или сразу закупая такое оборудование, или оставляя пространство для будущих работ. Также важно разрабатывать всю автоматику на российских предприятиях, чтобы в будущем не быть зависимыми от импортного ПО и запчастей.

В качестве некоторого итога эксперт в проектировании УЗВ Роман Лялькин выделил несколько основных ошибок, которые совершаются при проектировании, монтировании и эксплуатации УЗВ.  

1. Насосы. Важно, не доверяя производителям, самому убедиться, что насос работает с нужными объемами воды, а также правильно его установить, чтобы при эксплуатации ничего не мешало проводить через насос требуемый объем.

2. Оборотная система. По мнению эксперта, оборотность должна составлять не менее двух оборотов в час, это и более энергоэффективно, и делает дешевле кислород.

3. Механический фильтр. Эксперт рекомендует выбирать модель, которая способна пропускать в два раза больше воды, чем содержится в системе. Это позволит более эффективно выносить фекалии и, в перспективе, позволить повысить плотность посадки рыбы.

4. Биологический фильтр. Даже здесь можно совершить ошибки, считает эксперт. Важно предусмотреть правильное количество воздуха, которое подается для правильного барботажа, грамотно расположить фильтр, чтобы не создавались углы, в которых будет прилипать биозагрузка.

5. Корма. Корма напрямую влияют на качество работы установки, так как дешевые корма создают осадки, с которыми перестают справляться фильтры, озон не может обработать такой объем материала от бактерий и так далее. Важно выбирать качественные корма, подходящие именно для УЗВ.

6. Рыбопосадочный материал. Не влияет на работу УЗВ напрямую, но эксперт отметил, что если был приобретен некачественный РПМ, даже при идеальной работе установки может не быть привесов.

7. Автоматика. Важно создавать такую систему, при которой выход автоматики из строя не повлияет на работу предприятия, считает эксперт. Также должны существовать резервные каналы связи — например, не только через интернет, но и через мобильную связь. Важно снабдить автоматику своим аккумулятором, чтобы даже при выключении электричества можно было получить от системы нужные данные. И, наконец, важно, чтобы автоматику все еще контролировал человек, находящийся непосредственно на предприятии. Автоматика, как отмечали эксперты ранее, может дать человеку запас времени на решение проблемы, но для этого человек должен быть способен сразу приступить к работе.

8. Генератор. Каждое предприятие должно иметь свой генератор на случай перебоев с внешним электричеством, уверен эксперт. При этом его мощности должно хватить не на 2-3 часа работы, а на несколько суток, в противном случае одно отключение электричества может уничтожить поголовье всей установки.

9. Правильное монтирование. Даже при правильно подобранном оборудовании можно не получить желаемых результатов, если оно будет установлено с ошибками.